চিকেন মটন বিরিয়ানিকে টেক্কা দেবে ফুলকপির বিরিয়ানি, রইলো রেসিপি

অনিসা মান্না, টাইমস বাংলা ডেস্ক – বিরিয়ানি প্রায় সবাই পছন্দ করে এখন যদি সেই বিরিয়ানিতে মাংসের পরিবর্তে থাকে ফুলকপি? তাহলে? শীতকালে বাজার ভরতি নানা শাকসবজিতে। বিশেষ করে নজর কাড়ছে সুস্বাদু ফুলকপি। তাই এবার নতুন রকমের খাবার ট্রাই করতে ফুলকপির বিরিয়ানি অনায়াসে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন। একটু স্বাদেরও পরিবর্তন ঘটবে। কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি

যা যা লাগবে–

ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ফুলকপি ৫০০ গ্রাম, ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল, কুচনো পেঁয়াজ এক কাপ, আধা কাপ ভাজা পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, এলাচ, দারুচিনি, কেওড়া জল, কাঁচা লঙ্কা, নুন, তেল।

কীভাবে তৈরি করবেন–

কড়াইতে তেল গরম করে, গরম মশলা ও পেঁয়াজ ভাল করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে এর মধ্যে সব মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ফুলকপি দিয়ে কষাতে থাকুন। ফুলকপি আধা সেদ্ধ হয়ে এলে আলাদা করে বাটিতে তুলে রাখুন। এবার ওর মধ্যে চাল দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। চাল আগে থেকে ধুয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না। চাল আর মশলাগুলি একসঙ্গে মিশে গেলে তাতে গরমজল ঢেলে দিন। জল ফুটে গেলে ফুলকপি আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। বিরিয়ানি হয়ে এলে উপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ ও কেওড়া জল দিয়ে ১০ মিনিট রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।